Herstellung
Die Trauben wurden 3 Monate lang getrocknet. Nach einer Mazerationszeit werden die entrappten Trauben sanft gepresst und die ungepressten Traubenschalen (Trester) der bereits vergorenen Amaroneweine für “einen zweiten Durchgang” zugesetzt („Ripasso“-Verfahren). Der Colognola Valpolicella Ripasso erhält so seinen einzigartigen Geschmack und Charakter, der durch die weitere Lagerung für 6 Monate in Eichenfässern verfeinert wird.
Die Cantina di Colognola ai Colli wurde 1955 von 12 Winzern aus der gleichnamigen Ortschaft (Colognola ai Colli) gegründet. Heute ist die Cantina mit ihren 800 Mitgliedern und über 2.300 Hektar einer der gröβten Weinbergbesitzer in der Region Veneto und profitiert als Partner in einem Verbund von dem „Know How“ absoluter Spezialisten - vom Weinberg bis zur Abfüllung. So kann man auch von einer der modernsten und innovativsten Kellereien des ganzen Landes sprechen.
Rebsorten
70% Corvina
25% Rondinella
5% Molinara
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Leuchtendes, kräftiges Granatrot mit dezenten orangenen Reflexen am Rand
trocken
Nase
Im Bukett ein toller Duft nach reifen, saftigen Kirschen, gepaart mit balsamischen Eindrücken und süßlichen Gewürznoten, wie Vanille und Zimtstangen.
Gaumen
Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider und der Wein präsentiert sich mit einem robusten Körper, einer guten Struktur und einem angenehmen samtigen Abgang mit einer Idee von Marzipan im Nachhall.
Speiseempfehlung
Fleisch (dunkel)
Lamm
