Alle Trauben für den Chardonnay sind handverlesen. Die Frucht ist dabei durch die dort vorherrschenden kühlen Temperaturen in einem einwandfreiem Zustand. In der Kellerei werden die Trauben zerquetscht, wobei 20% des Traubenmosts in Edelstahltanks und 80% in 225-Liter-französischen Fässern vergoren wird. Nach 100 Tagen ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Wein reift für 12 Monate auf der Hefe in den Fässern. Die Durchmischung der Hefen erfolgt auf der einen Seite durch rühren in den Fässern, und auf der anderen Seite, indem die Fässer gerollt werden. Dies verbessert das angenehme Mundgefühl und die Struktur des Weines. Am Ende erhält man einen komplexen Wein mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weichen Vanillearomen und einem strukturierten Mundgefühl.
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