In der dritten Oktoberwoche wurden die vollreifen Trauben sorgfältig von manuell gelesen und in kleinen Körben sofort in die Kellerei gebracht. Dort wird die Lese in zwei Partien aufgeteilt. Die eine davon wird unverzüglich gekühlt, bevor die Trauben dann eine schonende Pressung durchlaufen. So gehen deren Aromakomponenten unverändert in den Most über. Die andere Partie wird entrappt, gekühlt und direkt im Anschluss einer Hülsenmaischung in kleinen Eichenfässern unterzogen, um die Sortenmerkmale optimal zu erschließen und eine originelle Vielschichtigkeit in der Nase und am Gaumen zu erzielen. Eine weitere, kleine, nachträglich gelesene Traubencharge wird von Hand entrappt. Dann kommen die ganzen Beeren in den gärenden Most, der aus den Trauben der ersten Lese gewonnen wurde, und tragen so dazu bei, dass die sortentypischen Duft- und Geschmackseigenschaften im Wein erhalten bleiben.
Alternativen
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0.75 L (9,60 €* / 1 L)
0.75 L (14,00 €* / 1 L)
0.75 L (19,33 €* / 1 L)
