Herstellung
Traditionell werden die Trauben für 24 Stunden kryomazeriert, danach werden sie gepresst und bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Die Weine werden bis zur Abfüllung "sur lie" gelagert.
Die Weinberge, aus denen dieser Wein hervorgeht, befinden sich in den Weinbergen Ruttars und in den Weinbergen Bukova am Südwesthang des Monte Calvario auf einer Höhe von 180 Metern über dem Meeresspiegel
Rebsorten
Zu 100 % aus Ribolla Gialla-Trauben gewonnen
der vielleicht ältesten Rebsorte des Collio
die manche mit der Evola der alten Römer identifizieren.
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Ein schöner heller strohgelber Farbton
trocken
Nase
Sehr frische und unmittelbare Nase.
Gaumen
Die typischen Sortenaromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel sind zu erkennen, mit einem Hauch von Teeblatt und Glyzinien im Hintergrund. Der Einstieg am Gaumen ist wunderschön. Der Verlauf ist linear und saftig und der Abgang verweist auf die entscheidenden und mineralischen Noten der Zitrone. Ein Wein mit intensiven Aromen, wie er für die Weinberge in Hanglage auf Mergel und Sandstein und mit guter Sonneneinstrahlung typisch ist.
Servierung
Er sollte kühl serviert werden, etwa bei 8 – 10 °C, da er so seinen ganzen Duft einfangen kann.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Er schmeckt zu gegrillten oder geschmorten Fischgerichten, aber auch zu cremigen Suppen, zum Beispiel mit Spargel und Pilzen. Passt hervorragend zu weißem und hellem Hoffleisch.
