Herstellung
Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30° C). Verfeinerung: spontane malolaktische Gärung und Reifung in Barriques, Tonneaux Französische Eiche (20 % neues Holz).
Der Rotwein "Guardiola Etna Rosso DOC 2020" von Tenuta delle Terre Nere stammt aus dem Weinbaugebiet Etna auf Sizilien, Italien. Tenuta delle Terre Nere ist ein renommiertes Weingut, das sich auf die Produktion von Weinen aus autochthonen Rebsorten auf den Hängen des Vulkans Ätna spezialisiert hat.
"Guardiola" bezieht sich auf eine spezifische Weinbergslage auf dem Vulkan Ätna. Der Wein ist als "Etna Rosso" klassifiziert, was bedeutet, dass er nach den DOC (Denominazione di Origine Controllata) -Richtlinien hergestellt wird, die die Herkunft, die Traubensorten und die Weinbereitung regeln.
Rebsorten
98% Nerello mascalese
2% Nerello cappuccio
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Helles Rubinrot mit orangefarbenen Reflexen
trocken
Nase
komplex, mit einer balsamischen Note, die an mediterrane aromatische Kräuter erinnert
Gaumen
elegant, ausgewogen, mit angenehmer Säure-Tannin-Note
Servierung
Fleisch, gereifter Käse
Speiseempfehlung
Braten
Fleisch (dunkel)
Schwein
Wild
Rezept-Idee: Geschmortes, geschmortes Fleisch, Kaninchen-Cacciatore, Hase, Financier, am Spieß gebratene Leber, Würstchen und Bohnen all'uccelletto.