Herstellung
Die verschiedenen Sorten werden getrennt für 12-16 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Die zweite Gärung, die sogenannte malolaktische, sowie der Holzausbau erfolgen in französischen Barriques. Wenn der Wein sein maximales Potenzial erreicht hat, wird die endgültige Mischung zusammengestellt. Reifung in der Flasche für mindestens 3 Monate.
Dieser außergewöhnliche Rotwein ist ein eher neuer Ausdruck des Potenzials des apulischen Weinbaus. Er stammt aus der Vereinigung verschiedener einheimischer rotbeeriger Trauben. Moderner Wein, ausgewogen und vollmundig. Er hat eine intensive dunkelviolette Farbe mit einem Bukett von reifen Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere, angereichert mit gerösteter Eiche.
Rebsorten
Primitivo
Negroamaro
Nero di Troia
Aglianico
Susumaniello und Malvasia Nera.
Weitere Eigenschaften
Sensorik
intensive dunkelviolette Farbe
trocken
Nase
Er hat eine intensive dunkelviolette Farbe mit einem Bukett von reifen Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere, angereichert mit gerösteter Eiche.
Gaumen
Am Gaumen ist er weich, mit einer großen Konzentration üppiger Frucht, gut ausbalanciert mit seinen zarten, geschmeidigen Tanninen. Am Gaumen sind Struktur und Komplexität außergewöhnlich, gemildert durch hervorragende Tanninextrakte. Diese hochkarätige Mischung hat klare mediterrane Merkmale und einen sonnigen Charakter. Seine Anmut und Zartheit ermöglichen es, ihn jung zu trinken, aber der Wein hat eine außergewöhnliche Alterungsfähigkeit.
Speiseempfehlung
Entenbrust
Gegrilltem
Rezept-Idee: Super zu hervorragenden Braten, Schmorbraten, Wild und lang gereiftem Käse.
