Herstellung
Die Trauben werden eine Woche lang bei kontrollierten Temperaturen von 28 °C im Edelstahltank vergoren. Die jungen Weine verbleiben danach für weitere drei Wochen auf der Maische. Hierbei werden den Beerenhäuten ein Maximum an Fruchtaromen und sanftes Tannin entzogen. Anschließend reift der Faro 18 Monate lang in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.
Rebsorten
65% Nerello Mascalese
15% Nerello cappuccio
15% Nocera
5% Minori
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Im Glas zeigt der Rotwein ein tiefdunkles Brombeerrot, welches ins Violette über geht.
trocken
Nase
Das Bouquet des 2006er Palari Faro verströmt ein sehr intensives Aroma mit würzigen Noten von Lakritz und gemahlenem Pfeffer. Im Hintergrund trifft man auf fruchtige Noten reifer Brombeere und saftig-süßer Schattenmorelle.
Gaumen
Auch am Gaumen überzeugt dieser sizilienische Tropfen mit einem fruchtigen Kirsch- und Beerenaroma, neben feiner Würze und süßlich, gut ausgereiftem Tannin. Das Finale hält herrlich lange an und besitzt schöne, runde Fülle und einen tollen Schmelz.
Servierung
Der Wein sollte mindestens eine Stunden vor dem Verzehr karaffiert werden, um die volle Geruchs- und Geschmacksintensität hervor zu bringen.
Speiseempfehlung
Angus Steak
Gegrilltem
Lamm
Schimmelkäse
Rezept-Idee: Diesen italienischen Rotwein genießt man am besten zu kräftigen Fleischgerichten. Wir empfehlen saftigen Lamm- oder Rinderschmorbraten mit mediterranen Kräutern und viel Knoblauch.
