Burgum Novum Lagrein Riserva 2019
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- Kategorie: Rotwein
- Herkunft: Südtirol, Italien
- Alkoholgehalt: 14 % vol.
- Jahrgang: 2019
- Typ: trocken
Am Gaumen ist der Burgum Novum Lagrein sehr konzentriert mit samtweichen Tanninen. Der Abgang ist lang und fruchtig.
Nach der Lese werden die Trauben für den Burgum Novum Lagrein mit großer Sorgfalt entrappt und die Maische für circa zehn Tage bei einer Temperatur von 28-30° C vergoren. Während der Gärung wird der Most durch Umpumpen (nur einmal täglich, um nicht zu viel Tannin zu extrahieren) in Kontakt mit den Hülsen gehalten. Nach beendeter Gärung und dem biologischen Säureabbau wird dieser Riserva für etwa 15 Monate in kleinen Eichenfässern (Barriques) gelagert. Nach einer schonenden Eiweissklärung erfolgt dann die Füllung sowie eine Flaschenlagerung von mindestens sechs Monaten.
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