Herstellung
Für Walter Clore Private Reserve werden die Trauben behutsam von Hand gelesen und in der Kellerei im klassischen Bordeaux-Stil vinifiziert. Nach einer ersten Kaltmaischung, bei der sie den Beerenhäuten vorab Farbe, Aromen und sanftes Tannin entziehen, werden die Trauben parzellenweise rund sieben Tage auf der Maische vergoren; etwa 20 bis 30 % der Trauben verbleiben dabei im Ganzen, die Übrigen werden sanft gemahlen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die Vorlaufweine abgezogen, die Maische gepresst und die Weine zum Final Blend vermählt. Die Cuvée reift nun für insgesamt 26 Monate in neuen französischen Eichenbarriques und durchläuft in dieser Zeit auch den biologischenSäureabbau, alle drei Monate erfolgt ein Abstich der Weine.
Rebsorten
80% Merlot
8% Cabernet Sauvignon
6% Cabernet Franc
6% Malbec
Weitere Eigenschaften
Anbaugebiet
Washington State
Sensorik
Sehr intensives, tiefes Purpurrot .
trocken
Nase
Der Private Reserve Walter Clore hat sehr feines, vielschichtiges Bouquet nach Creme de Cassis, Schawarze überreife Kirschen, Toast, Kokosmilch, kakao und dunklen Gewürzen wie Pfeffer, begleitet von feinen mineralischen, leicht erdigen Noten, wie Unterholz und Nasser Boden.
Gaumen
Am Gaumen ist der Der Private Reserve Walter Clore 2012 herzhaft, saftig, reif und geschmeidig, mit lebendiger Fülle, Struktur und wunderschöner Balance von würzigem Eichenholz, dunkler Beerenfrucht (Brombeeren, Cassis, Schlehen), frisch gebrühter Kaffee und Kakao, die in ein verführerisch lang anhaltendes Finale übergehen
Servierung
2 - 3 Stunden sollte man dem Wein nach dem dekantieren Zeit geben.
Speiseempfehlung
Angus Steak
Entenbrust
Fleisch (dunkel)
Rezept-Idee: Hervorragend zu zartem Lammschulter oder Rinderbraten und Ragouts, Beef Wellington, Wildgerichten, gebratener Ente und mittelkräftigen Rohmilch-Hartkäsesorten.
