Herstellung
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Der Wein wird in Edelstahl und teilweise in großen neutralen Eichenfässern fermentiert, was seine Frische und Balance bewahrt. Passobianco reift mehrere Monate auf der Feinhefe, um die Textur zu verbessern und die Aromen zu intensivieren.
Der Passopisciaro Passobianco IGT Terre Siciliane 2021 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der vom renommierten Weingut Passopisciaro auf den Hängen des Ätna in Sizilien produziert wird. Dieser Wein zeigt die Einzigartigkeit der vulkanischen Böden und das Potenzial der Chardonnay-Rebe in einem speziellen Terroir
Rebsorten
Chardonnay
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen
trocken
Nase
Intensiv und elegant, mit Aromen von gelbem Apfel, Birne, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Honig und Rauch, die vom vulkanischen Boden herrühren
Gaumen
Mittlerer bis voller Körper mit einer lebendigen Säure und einer klaren Mineralität. Schichten von Frucht, wie Aprikose und Zitrone, werden von subtilen nussigen und buttrigen Noten begleitet. Der Abgang ist lang und fein, geprägt von mineralischen und zitrischen Noten.
Servierung
Obwohl er jung getrunken werden kann, entwickelt er in den nächsten 5–7 Jahren weitere Komplexität. Mit seiner beeindruckenden Balance von Frische, Mineralität und Komplexität ist er ein wunderbarer Ausdruck des vulkanischen Terroirs des Ätna. Ein Muss für Liebhaber außergewöhnlicher Weißweine und ein perfekter Begleiter zu gehobener Küche
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Der Passobianco passt hervorragend zu gegrillte Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch. Gebratener Lachs, Dorade oder Thunfisch-Carpaccio. Geflügel: Zitronenhähnchen oder Perlhuhn mit Kräutern. Käse: Milder Ziegenkäse oder gereifter Pecorino.
