Herstellung
Gewonnen aus der sanften Pressung von spät gelesenen Trauben. Die stürmische Gärung erfolgt in Stahl, während die zweite Phase in 1.000 französischen und slawonischen Eichenfässern stattfindet. Dort bleibt er bis August und wird dann in Flaschen abgefüllt. Zwei Jahre nach der Ernte werden die Trauben 24 Stunden lang kryomazeriert, dann gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Weine werden bis zur Abfüllung "sur lie" gelagert.
Ein Wein, der als „Riserva“ bezeichnet werden kann, da er eine Reifezeit von mindestens einem Jahr einschließlich etwaiger Veredelung durchläuft.
Rebsorten
Ribolla Gialla
Malvasia und Friulano
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Auf den ersten Blick hat es einen sanften Goldton
trocken
Nase
Er ist fein und komplex und zeichnet sich durch seine Eleganz aus. Er hat ein zartes, blumiges Bouquet mit einem Hauch von Lindenblüten, Akazie, Flieder und eine fesselnde salzige Note.
Gaumen
Am Gaumen ist er lebhaft und intensiv, mit großer Tiefe, die in einem konzentrierten Abgang gipfelt, in dem die Zitrusnoten durch Empfindungen von reifen gelben Früchten ausgeglichen werden.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Ein Aperitif oder Meditationswein, wenn er gekühlt serviert wird. Bei höherer Temperatur ist er interessant zu schmackhaftem gebackenem Fisch, geschmortem weißem Fleisch oder zu reifem Käse.
