Um die authentische Rebsortenfrucht und frische Säure des Rieslings zu bewahren, werden die Trauben in den kalten Nachtstunden gelesen, sofort in die Kellerei gebracht und hier nicht entrappt, sondern sofort gepresst. Die Moste lässt man nun sehr langsam bei kühlen Temperaturen vergären, damit die aromatische Frucht, Zucker und Säure auf sanfte, natürliche Weise harmonisch miteinander verschmelzen. Ernst Loosen und Bob Bertheau haben sich für den Ausbau der Weine in Dutzenden von kleinsten Gebinden entschieden, von denen ein jedes seinen besonderen, je nach Herkunft und Lage immer wieder leicht unterschiedlichen Charakter entfaltet und damit zu der überwältigen Fülle und Vielschichtigkeit der Aromen des Eroica Final Blend beiträgt. Ernst Loosen und Chateau Ste. Michelle Winemaker Bob Bertheau wählen vorzugsweise die kühler gelegenen Riesling-Parzellen für ihren Blend. Gemeinsam mit den Weinbergsmanagern überprüfen sie die optimale Wasserversorgung, Ausrichtung der Reben, Ertragskontrolle und Laubdacharbeit, um eine maximale Reifezeit und damit Aromenentwicklung der Trauben am Stock zu garantieren. Für ihren 10. Eroica-Jahrgang vermählten Loosen und Bertheau die Trauben aus dem etwas kühleren Yakima Valley, insbesondere der Spitzenlage Viewcrest, die Weine von fantastischer Frische und Mineralität hervorbringt, mit Trauben des Evergreen Vineyards, nahe der Stadt George, die Eroica die knackige Limonenfrucht und delikate Pfirsicharomen verleihen, und schließlich einem Teil Horse Heaven Vineyard-Riesling (AVA Horse Heaven) der den Blend mit weicher Fülle vollendet.
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