Herstellung
Die Gärung wird von natürlichen Hefen auf der Beere angestoßen, was dem Wein eine natürliche und lebendige Charakteristik verleiht. Der Wein reift für eine längere Zeit auf der Feinhefe im Tank, was zu einer komplexen Aromatik und einer runden Struktur beiträgt. Der Wein wird weder filtriert noch geschönt, was seine Authentizität unterstreicht.
Im Gegensatz zu den meisten Chardonnay-Weinen, bei denen nur der Most vergoren wird, durchläuft dieser Wein eine sogenannte Maischegärung. Das bedeutet, dass die Traubenbeeren nach dem Pressen zusammen mit dem Most vergoren werden. Dadurch erhält der Wein eine intensivere Farbe, mehr Struktur und oft auch kräftigere Aromen.
Rebsorten
Chardonnay
Weitere Eigenschaften
Sensorik
leichte bernsteinfarbene Tönung
trocken
Nase
In der Nase finden sich Aromen von reifen Birnen, Äpfeln, Kräutern, gerösteten Nüssen und manchmal auch etwas Rauch
Gaumen
Am Gaumen ist er vollmundig und komplex mit einer feinen Säure, die für Frische sorgt. Die Maischegärung verleiht ihm eine gewisse Tanninstruktur und eine leicht bittere Note, die an weißen Tee erinnert
Servierung
Um das volle Aroma dieses Weins zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren zu dekantieren. Dieser Wein hat ein gutes Lagerpotential und kann sich in den nächsten Jahren noch weiter entwickeln.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Er passt gut zu kräftigen Gerichten wie Geflügel, Schweinebraten oder auch zu vegetarischen Speisen mit kräftigen Aromen.
Auszeichnungen
Dieser Wein wurde im Falstaff Weinguide Deutschland 2021 mit 91+ Punkten ausgezeichnet und erhielt den Titel "Chardonnay Trophy Deutschland 2021".
