Charme 2014
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- Kategorie: Rotwein
- Herkunft: Douro, Portugal
- Alkoholgehalt: 13 % vol.
- Jahrgang: 2014
- Typ: trocken
Am Gaumen führt eine zarte, seidige Frucht zu einem rustikalen, erdhaften Abgang mit großer Frische, Balance und Struktur. Zu diesem Zeitpunkt ist das frische Obst noch vorherrschend, jedoch durch eine feste Struktur unterstützt, die eine außerordentliche Flaschenreifung erwarten lässt.
Die Trauben wurden ohne Entrappen mit dem Fuß gepresst in traditionellen „Lagares“ aus Granit. Das Wichtigste bei dieser Vinifikation ist die Dauer der Maischegärung und der Anfang der alkoholischen Gärung, bei der die Extraktion sehr präzise sein muss. Die Gärung des Charme erfolgt zunächst im „Lagar“, daraufhin in Barriques, in denen sie beendet wird. Der Prozess wird mit dem Abstich und der Reifung in Barriques aus französischer Eiche zwischen 15 und 19 Monate abgeschlossen.
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