Die Lese erfolgt in der Regel manuell im Oktober. Die Weinherstellung umfasst oft eine kurze Kryomazeration (Kaltmazeration der Schalen), gefolgt von einer Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um Frische und Aromen zu bewahren. Die Reifung erfolgt ebenfalls meist in Edelstahl.
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