Herstellung
Die Lese und Traubenselektion für den Terlan Sauvignon Winkl erfolgt von Hand. Anschließend werden die ganzen Weintrauben sanft gepresst. Die Klärung des Mostes erfolgt durch eine natürliche Sedimentation von den Trübstoffen. Der Traubenmost wird langsam und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter vergoren, bevor er für fünf bis sieben Monate lagert und auf der Feinhefe im Stahltank reift.
Der Sauvignon Winkl von Terlan ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.
Rebsorten
Sauvignon Blanc
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Farblich präsentiert sich der Terlan Sauvignon Winkl in einem intensiv leuchtendem Strohgelb mit dezentem grünem Schimmer.
trocken
Nase
Die Nase des 2024er Terlan Sauvignon Winkl ist sehr fruchtbetont. Man kann Aromen von Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht erkennen, die sich wunderbar mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüte, Brennnessel und Minze vermischen.
Gaumen
Im Mund setzt der Weißwein den fruchtigen Eindruck der Nase fort und paart ihn mit einer feinen Säure. Besonders überzeugend dabei ist die gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig sehr aromatische Nachhall.
Speiseempfehlung
Fisch
Thunfisch
Geflügel
Rezept-Idee: Dieser italienische Weißwein aus Südtirol harmoniert hervorragend mit Fischgerichten. Versuchen Sie ihn einmal mit Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat. Oder eben typisch südtirolerisch zu Brennnesselknödeln, gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse.
