Herstellung
Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet und nach dem Entrappen sanft gepresst. Der Most vergärt in temperaturkontrollierten Stahltanks. Der Ausbau erfolgt für etwa 12 Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern (500 und 300 Liter) mit wöchentlicher Batonnage (Aufrühren der Hefe). Anschließend reift der Wein noch etwa 8 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Ein komplexer und eleganter Weißwein, der die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs am Ätna widerspiegelt. Seine Frische, Mineralität und aromatische Vielfalt machen ihn zu einem interessanten Wein für Liebhaber hochwertiger Weißweine.
Rebsorten
Carricante
Weitere Eigenschaften
Sensorik
helle, strohgelbe Farbe
trocken
Nase
Die Aromen sind vielschichtig und faszinierend, mit Noten von gelben Kiwis, verschiedenen Pfirsicharten, Pflaumen, Jasminblüten, Kampfer, Mandarinenblüten und Aprikosen
Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich mittelfüllig, saftig und lebendig, mit einer angenehmen Weite. Noten von französischen Eichenholz, Zitrusfrüchten, gerösteten Haselnüssen und einer salzigen Mineralität.
Servierung
Es wird empfohlen, ihn erst ab 2025 zu genießen, was auf sein Reifepotenzial hindeutet
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Dieser Weißwein wird als guter Begleiter zu weißem Fisch und traditionellen sizilianischen Gerichten empfohlen.
