Herstellung
Vergärung für 15 Tage auf den Schalen, danach Ausbau für 18 Monate in große Eichenfässern. Hier wurde auch die malolaktische Gärung gemacht.
Der Passopisciaro Passorosso Etna Rosso DOC 2021 ist ein meisterhafter Ausdruck der Region Ätna und der Rebsorte Nerello Mascalese. Mit seiner Eleganz, Finesse und Mineralität ist er ein Muss für Liebhaber authentischer Weine und ein beeindruckendes Beispiel für die Qualität, die der Ätna zu bieten hat. Ein Wein für Genießer, die das Besondere suchen
Rebsorten
Nerello Mascalese
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Tiefes Rubinrot mit lila Reflexen.
trocken
Nase
Sehr schöne reife rot-beerige Aromen begleiten Pflaumen und Kaffee-Noten.
Gaumen
Am Gaumen sehr dicht und zugleich frisch. Die Aromen, die man in der Nase hatte, entdeckt man hier wieder. Ein mineralischer und langer Nachhall.
Servierung
Der Wein kann jung genossen werden, entfaltet jedoch über die nächsten 10 Jahre noch mehr Komplexität
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Gegrilltem Fleisch: Lammkoteletts, Wildschwein oder Schweinefilet. Italienischer Küche: Pasta mit Pilzen, Melanzane alla Parmigiana oder sizilianischer Caponata. Mittelhartem Käse: Pecorino oder gereiftem Provolone.