Herstellung
Seine Reifung erfolgt typischerweise über 15-18 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Er erreicht seine Trinkreife etwa zwei Jahre nach der Lese.
Rebsorten
Vernaccia di San Gimignano
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Helles Strohgelb, oft mit leichten goldenen Reflexen.
trocken
Nase
Ein intensives und komplexes Bouquet mit einer facettenreichen Aromenvielfalt. Es zeigen sich Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, die sich harmonisch mit den typischen mineralischen Nuancen der Vernaccia-Traube verbinden.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Sant'Elena Riserva komplex und dicht, mit guter Intensität und Körper. Er ist typischerweise salzig mit einer lebhaften Frische und einer deutlichen Säure. Die Weinmacher streben eine perfekte Balance aus Würze und einer subtilen Mandelnote im Abgang an, was für Vernaccia-Weine charakteristisch ist. Die lange Reifung auf der Feinhefe verleiht ihm Komplexität und Tiefe, und der Abgang ist lang und anhaltend.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Ideal zu exotischen Geflügelgerichten, Kalbfleisch sowie zu Fischsuppe und Hummer
