Herstellung
Die reifen Trauben werden manuell geerntet und zu sehr konzentrierten Weinen gekeltert werden, die man direkt von der Presse in neue 300-Liter Barriquefässer aus österreichischer Eiche füllt. Das Holz stammt aus dem Manhartsberg und den umliegenden Wäldern (Glasweiner Eiche, Ernstbrunnerwald). Während der Fassgärung wird wöchentlich die Hefe aufgerührt, damit diese ihre wertvollen Inhaltsstoffe an den Wein abgeben, dabei zugleich die warmen Eichenholzaromen an sich binden und so die saftige Frucht des Weines bewahren kann. Nach etwa fünf bis sechs Monaten wird der Wein abgezogen und zur weiteren Reifung in große 2500-Liter Holzfass oder Stahltank umgefüllt, in dem er auch den biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung) durchläuft.
Interessanterweise war es gerade der Chardonnay, mit dem der internationale Erfolg von Willi Bründlmayer jun. seinen Anfang nahm: In den 1980er Jahren gewann der Bründlmayer-Chardonnay auf der Vinitaly in Verona eine Veronelli-Verkostung der weltbesten Chardonnays. Der internationale Ausbaustil hat sich seitdem zu einer individuellen Ausprägung mit zugleich fester Struktur und charmanter österreichischer Frucht entwickelt, die von einer treuen Anhängerschaft hoch geschätzt wird.
Rebsorten
100 % Chardonnay
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Glänzendes Gelbgrün.
trocken
Nase
In der Nase präsentiert sich der Chardonnay Ried Steinberg fein blumig, mit zarter Eichentönung, Haselnuss und Vanille.
Gaumen
Am Gaumen, vollmundig, geschmeidig und kraftvoll mit Biss, dabei sehr elegant und ausgewogen. Haselnuss, Bisquit, Marillenröster, Zitrusaromen sowie dezente florale Aromen, vielversprechend, mit langem mineralischem Nachhall. Ein exzellenter Jahrgang mit großem Potenzial.
Speiseempfehlung
Asiatische Küche
Fleisch (dunkel)
Fleisch (hell)
Gänseleber
Rezept-Idee: Ausgezeichnet zu Kalb, Rind, Schwein oder Gänseleber.
Auszeichnungen
Falstaff: 94
Robert Parker 93/100
