Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem sanften Abpressen wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur statt. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank auf der Feinhefe.
Rebsorten
Pinot Bianco (Weißburgunder)
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
trocken
Nase
Zarte und elegante Aromen von reifen Äpfeln (oft Golden Delicious), Birnen, Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit) sowie subtile blumige Noten (weiße Blüten) und manchmal ein Hauch von frischen Mandeln
Gaumen
Frisch, trocken und angenehm mineralisch. Er präsentiert sich meist mit einer lebendigen Säure, einer guten Struktur und einem harmonischen Abgang. Die Fruchtaromen der Nase setzen sich am Gaumen fort und werden oft von einer feinen Würze begleitet.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen, Fischgerichten (besonders hellem Fisch und Meeresfrüchten), Salaten, Spargelgerichten, Geflügel und milden Käsesorten. Er ist auch ein ausgezeichneter Aperitifwein.
