Folly 2017
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- Kategorie: Rotwein
- Herkunft: Apalta Valley, Chile
- Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
- Jahrgang: 2017
- Typ: trocken
Saftig, sinnlich und verlockend am Gaumen, mit vielseitigen Aromen von süß gereiften Früchten wie Pflaumen, Himbeeren, Johannisbeeren. Konzentriert, muskulös und fest strukturiert bis ins Finale.
Die Shiraz Trauben für Montes Folly befinden sich in den höchsten und mit über 45° Steigung, steilsten Hanglage des Besitzes La Finca de Apalta. Zur Erntezeit werden die Trauben in den kühlen Nachtstunden von Hand gelesen, in die Kellerei gebracht und am Sortiertisch erneut kontrolliert, um zu gewährleisten, dass nur perfekt gesunde und ausgereifte Weinbeeren in die Gärtanks gelangen. Die Trauben werden leicht gemahlen, eingemaischt und dabei der Vorlauf abgelassen und wieder über die Maische gepumpt, um ein Maximum an Aromen, Farbstoffen und reifem Tannin aus den Beerenhäuten im Wein zu konzentrieren. Die Vergärung startet unter Zugabe natürlicher Hefen, die den Terroircharakter des Weines noch stärker zum Ausdruck bringen. Die Gärtemperatur, die anfangs auf bis zu 30 °C ansteigen darf, pendelt sich schließlich auf unter 25 °C ein. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein zur Reife für 18 Monate in 100 % neue Barriques aus französischer Eiche gelegt und schließlich unfiltriert auf die Flasche gefüllt.
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