Anfang Oktober werden die besten Trauben auf den traditionellen Trockengestellen ausgebreitet und getrocknet. Ende Januar hatten die Trauben 35 % ihres Gewichts verloren und gleichzeitig eine höhere Zuckerkonzentration erlangt. Es folgte eine leichte Pressung; teilweise Entrappung; anschließende Gärung von 45 Tagen in großen Fässern aus slowenischer Eiche; dort findet auch die malolaktische Gärung statt. Nun wird der Wein 24 Monate zu 80 % in Fässern aus slowenisher Eiche von 40-80 hl und die verbleibenden 20 % in kleinen Fässern aus Allier-Eiche und aus slowenischer Eiche (40 % neu, 30 % 2. Verwendung, 30 % 3 Verwendung) ausgebaut. Es folgt mindestens eine 4-monatige Reife auf der Flasche.
Alternativen
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0.75 L (73,33 €* / 1 L)
3.75 L (93,33 €* / 1 L)
0.75 L (68,67 €* / 1 L)
0.75 L (51,33 €* / 1 L)
0.75 L (73,33 €* / 1 L)
0.75 L (69,33 €* / 1 L)
0.75 L (73,33 €* / 1 L)
