Herstellung
Mindestens 2 Tage(48 Stunden) Mazeration auf den Schalen bei niedrigen Temperaturen ca. (10°C). Nach Pressung der Trauben 10-tägige temperaturkontrollierte Gärung in Stahltanks bei ca. 25°C und in traditionellen
“Lagares”. Tägliche Überpumpen, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Abschließend zehnmonatige Reife in gebrauchten Eichefässern (Zweitbelegung) bevor der Wein auf Flaschen gefüllt wird.
Cerro do Santo ist der Name einer Ruine in der Nähe der Quinta do Pégo. Bis heute sind dort noch Lagares, Lager und sogar Wohnräume vorhanden und erinnern verträumt an eine große Vergangenheit. Die Quinta do Pégo und ihre 30 ha Weinberge der Klassifizierungsstufe A, mit teilweise bis zu 70 Jahre alten Rebstöcken, sind der wahr gewordene Traum des dänischen Weingroßhändlers Karsten Søndergaard, dessen Firma AMKA seit 2003 im vollen Besitz des Projektes ist. Das Weingut hat sich spezialisiert auf Portweine der höchsten Qualität (Vintage und Late Bottled Vintage), und längst bereichern auch herausragende Douro-Rotweine das Sortiment.
Rebsorten
Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Tinto Cão
Sousão.
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Brillantes, dunkles Rubinrot mit Purpurreflexen zeigt sich der Wein im Glas.
trocken
Nase
In der Nase weist der Cerro do Santo Reserva ein intensives und verführerisches Bukett von Früchten und dunklen Beeren, wie Brombeeren und Cassis, dazu Dörrobst, untermalt durch feine Aromen von Gewürzen und perfekt
integrierter Eiche.
Gaumen
Am Gaumen finden sich diese Aromen wieder. Der 2016er Douro Blend ist angenehm kraftvoll, zeigt eine gute Tannin-Struktur und eine bemerkenswert samtig-elegante Präsenz am Gaumen und im langen Nachhall.
Speiseempfehlung
Fleisch (dunkel)
Schwein
Schmorbraten
Rezept-Idee: Steaks, Wild und viele Käsesorten.
Auszeichnungen
Gold, Berliner WeinTrophy
