Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen, um nur die besten Früchte zu selektieren. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in großen Eichenfässern. Der Wein reift etwa 18 Monate in neutralen Eichenfässern, um die Struktur zu verfeinern, ohne die Frucht zu überlagern.
Der Passopisciaro Contrada Chiappemacine IGT 2017 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck der Ätna-Weinbaukunst. Mit seiner Kombination aus Fruchtigkeit, Eleganz und mineralischer Tiefe bietet er eine faszinierende Reise in die Welt der Nerello Mascalese. Ein Muss für Liebhaber terroirbetonter und charakterstarker Weine
Rebsorten
100 % Nerello Mascalese
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen
trocken
Nase
Vielschichtig mit Aromen von roten Beeren, reifer Kirsche, getrockneten Rosenblättern und einer leichten Würze. Subtile Noten von Rauch, Kräutern und Erdigkeit spiegeln das vulkanische Terroir wider
Gaumen
Ein eleganter und anmutiger Wein mit einer feinen, aber kraftvollen Struktur und Noten von reifen roten Früchten, Blutorange, Granatapfel und Kampfer. Der Abgang ist lang und elegant, mit einem Hauch von Salz und feinen balsamischen Noten
Servierung
Der Jahrgang 2017 hat ein ausgezeichnetes Lagerungspotenzial von 10 bis 15 Jahren, in denen sich die Komplexität weiter entfalten wird.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Dieser Wein passt hervorragend zu Wildgerichten, geschmorte Lammkeule oder Lammkoteletts mit Kräutern, Trüffelrisotto oder Steinpilz-Pasta. Hartkäse
