Herstellung
Die Trauben werden entrappt und entrappt. Bei der klassischen Rotweinherstellung erfolgt die Umpump- und Delestage-Gärung zwischen 25 und 28 Grad. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für mindestens 12 Monate in mittelgroßen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barriques. Es folgt die Abfüllung und die weitere Verfeinerung erfolgt für mindestens 18 Monate.
Der Vigna Fracia Valgella Valtellina Superiore ist ein komplexer und eleganter Wein, der mit der Zeit an Komplexität und Kraft gewinnt. Er ist ein ausgezeichneter Vertreter der Valtellina-Weine und sollte von Weinliebhabern auf der ganzen Welt probiert werden.
Rebsorten
Nebbiolo
Weitere Eigenschaften
Sensorik
intensive rubinrotee Farbe mit leichten granatroten Reflexen
trocken
Nase
komplexe Aromen mit Anklängen an Hundsrose und Veilchen, die sich zu würzigen Noten wie Rosmarin und Lavendel entwickeln
Gaumen
Am Gaumen dicht, reichhaltig und mit gut strukturierten Tanninen. Eine gut ausgewogene, frische Säure führt zu einem langen, geschmackvollen Abgang.
Speiseempfehlung
Rezept-Idee: Der Wein wird am besten bei einer Temperatur von 18-20 Grad Celsius serviert und passt zu kräftigen Fleischgerichten, wie Rinderfilet, Lammkoteletts oder Wild. Er kann auch zu reifem Käse gereicht werden.
