Infinito Chiaretto di Bardolino DOC 2024
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- Kategorie: Roséwein
- Herkunft: Cotes de Bourg, Italien
- Alkoholgehalt: 12 % vol.
- Jahrgang: 2024
- Typ: trocken
Der Infinito Rose Santi hat einen ausgewogenen, sehr würzigen und frisch-fruchtigen Geschmack.
Die Mitte September von Hand gelesenen Trauben werden schonend gekeltert und bei sehr niedriger Temperatur "in rosarot" vinifiziert. Ist nach kurzer Hülsenmaischung die erwünschte Farbintensität erreicht, wird ein kleiner Teil des Vorlaufmosts entnommen, um ihn ganz langsam bei kontrollierter Temperatur und unter Einsatz von Reinzuchthefen zu vergären. Nachdem ein Teil des Jungweins den biologischen Säureabbau durchlaufen hat, reift die gesamte Partie bei kühler Temperatur und geschützt vor oxidativen Einflüssen in Edelstahl. Um die Frische des Weins zu bewahren, folgt sehr bald die sterile Kaltabfüllung.
Alternativen
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