Die Trauben (Chardonnay und Pinot Nero) werden von Hand in kleinen Kisten (ca. 13 kg) geerntet, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten. Die Trauben werden sanft gepresst, und die Gärung des Mostes erfolgt in Stahltanks und Holzfässern, um die Aromen und die Komplexität zu entwickeln. Die Grundweine aus verschiedenen Weinbergen und Jahrgängen werden von den Kellermeistern sorgfältig zu einer harmonischen Cuvée zusammengestellt. Der Wein wird in Flaschen gefüllt, mit einer Mischung aus Hefe und Zucker (Tirage) versetzt und verschlossen. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Während dieser Zeit reift der Wein für einen Zeitraum von etwa 30 Monaten auf der Hefe. Dieser lange Hefekontakt (Autolyse) trägt maßgeblich zur Komplexität, den Aromen von Gebäck und der cremigen Textur bei. Die Flaschen werden regelmäßig gerüttelt, um die Hefe in den Flaschenhals zu befördern. Der Hefepfropfen wird entfernt und die Flasche mit der "Liqueur d'expédition" (Dosage) aufgefüllt. Bei der Extra Brut Variante ist die Dosage sehr gering, was den trockenen Charakter des Weins unterstreicht. Nach dem Degorgieren ruht der Wein für einige weitere Monate, bevor er für den Verkauf freigegeben wird.
Alternativen
Alternativen
0.75 L (112,67 €* / 1 L)
2.25 L (18,44 €* / 1 L)
0.75 L (43,33 €* / 1 L)
0.75 L (14,00 €* / 1 L)
0.75 L (19,33 €* / 1 L)
