Herstellung
Nach der sorgfältigen Handlese werden die Trauben sanft gepresst und bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks fermentiert. Die Mazeration dauert etwa 12 bis 15 Tage, um die besten Farb- und Aromastoffe aus den Schalen zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern ausgebaut. Für den Primocolle verwendet Villa Cerna sowohl große Fässer als auch kleine Barriques, um eine optimale Integration der Tannine und eine harmonische Entwicklung der Aromen zu gewährleisten. Der Ausbau dauert etwa 8 bis 12 Monate, danach reift der Wein weitere Monate in der Flasche, um seine Komplexität und Balance weiter zu verfeinern.
Der Villa Cerna Primocolle Chianti Classico DOCG 2022 ist ein eleganter und ausdrucksstarker Rotwein aus dem Herzen der Toskana. Er stammt vom Weingut Villa Cerna, das sich im Besitz der renommierten Familie Cecchi befindet.
Rebsorten
hauptsächlich Sangiovese
Weitere Eigenschaften
Sensorik
leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen
trocken
Nase
Das Bouquet ist intensiv und typisch für Sangiovese, mit Aromen von reifen roten Früchten und subtilen floralen Noten.
Gaumen
Am Gaumen ist der Primocolle mittelkräftig bis vollmundig, mit gut integrierten Tanninen und einer lebhaften Säure, die typisch für Sangiovese ist. Die Struktur ist ausgewogen und harmonisch, mit einem langen, eleganten Abgang, der Noten von roten Früchten und Gewürzen zeigt.
Servierung
Er kann auch solo genossen werden und eignet sich ideal als Begleitung zu einer klassischen toskanischen Antipasti-Platte mit Aufschnitt und gereiftem Käse
Speiseempfehlung
Pizza
Wild
Barbecue
Rezept-Idee: Passt gut zu italienischen Klassikern wie Spaghetti Bolognese, Lasagne oder Tagliatelle mit Trüffel. Gegrilltem Fleisch, z. B. Bistecca alla Fiorentina (T-Bone-Steak) oder Lammkoteletts. Wildgerichten wie Reh- oder Wildschweinragout. Gereiftem Käse wie Pecorino Toscano oder Parmesan.
Auszeichnungen
Einige internationale Auszeichnungen
