Herstellung
Die Trauben für den Aurelio werden sorgfältig von Hand geerntet, um nur das beste Lesegut zu verwenden. Nach der Gärung in Edelstahltanks, die die fruchtigen Aromen bewahrt, reift der Wein in französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von etwa 12 Monaten. Der Ausbau in Holz verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und eine leichte Würze, ohne die Frucht zu überdecken. Nach der Fasslagerung wird der Wein noch für einige Monate in der Flasche gereift, bevor er in den Handel kommt.
Das Weingut Val delle Rose, das zur renommierten Cecchi-Familie gehört, ist für seine hochwertigen Weine bekannt und hat sich insbesondere durch seine moderne Interpretation toskanischer Rebsorten einen Namen gemacht
Rebsorten
Cuvée aus den typischen Rebsorten der Region
vor allem Sangiovese
kombiniert mit Cabernet Sauvignon und Merlot
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Nase
ein Hauch von kleinen reifen roten Früchten, schwarzen Gewürzen, Pfeffer und Schokolade
Gaumen
Der Geschmack ist weich und warm, mit samtigen Tanninen von Körper und Gleichgewicht.
Servierung
Der Cecchi Val delle Rose Aurelio Maremma Toscana DOC 2020 ist ein herausragender Wein, der das Potenzial der Maremma für kraftvolle, aber elegante Rotweine eindrucksvoll zeigt. Er kombiniert die frische Säure und die Eleganz des Sangiovese mit der Kraft und Struktur von Cabernet Sauvignon und Merlot. Der Wein ist sowohl jung genießbar als auch für eine längere Lagerung geeignet, da er mit der Zeit noch an Tiefe und Komplexität gewinnen wird
Speiseempfehlung
Wild
Hartkäse
Ente/Gans
Rezept-Idee: Der Aurelio ist ein idealer Begleiter zu herzhaften, intensiven Gerichten, die seine kräftige Struktur und seine komplexen Aromen unterstützen
