Die Trauben wurden in unterschiedlichen Reifegraden gelesen. Bei der ersten Ernte wurden Vollreife Trauben gelesen, der Rest wurde ein paar Wochen später mit hohem Zuckergehalt und leicht rosiniertem Zustand gelesen. Die Trauben wurden schonend entstielt und gepresst. Nach 48 Stunden Absetzen wurde der zuvor gepflückte Teil zur Konservierung vollständig in Edelstahltanks fermentiert. Frische und Eleganz. Der spät gepflückte Teil wurde fermentiert und reifte 10 Monate lang in alten französischen Eichenfässern, während der tankfermentierte Teil auch in Terrakotta-Ton für 8 Monaten reifte.
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