Herstellung
Maischegärung mit anschließender Mazeration für 7 – 10 Tage, biologischer Säureabbau in Barriques. Im Frühjahr erster Abstich mit Assemblage der beiden Sorten und weiterer Ausbau für 14 Monaten in kleinen Eichenfässern. Schonende Grobfiltration und Füllung. Reift 12 Monate auf der Flasche.
Rebsorten
Cuvée aus 80% Merlot und 20% Cabernet Sauvignon
Weitere Eigenschaften
Sensorik
sattes Rubinrot und einer dunklen Mitte.
trocken
Nase
In der Nase finden sich komplexe Aromen von saftiger Kirschfrucht, Heidelbeeren, schwarzem Holunder und Brombeeren. Dazu gesellen sich würzige Noten von Wacholder, Vanille und kräftige Moccanoten (oder Kaffee und Kakao). Manche Verkostungsnotizen erwähnen auch eine Spur von Tomatenmark, Fleischkruste und Kreuzkümmel, sowie rauchige und röstige Nuancen
Gaumen
Am Gaumen zeigt er einen eleganten Auftakt, der in eine explosive, aber gleichzeitig samtige Frucht übergeht. Die Frucht ist sowohl rot- als auch schwarzbeerig und wird von einer feinen Würze begleitet. Er besitzt ein sehr feines, reifes und mürbes Tanninkleid, das gut integriert ist. Noten von Brownies und Nougat (oder Kakao) begleiten das ausdrucksstarke und nachhaltige Finale. Der Wein ist füllig, elegant und komplex.
Servierung
Dieser Wein hat ein Lagerungspotenzial von 10-15 Jahren
Speiseempfehlung
Rezept-Idee:
Fleischgerichte aller Art, besonders rotes Fleisch und Wildgerichte sowie gereifter Käse.
