Kalifornischer Rotwein Ridge Estate Cabernet Sauvignon 2019 mit 14 % vol. Feine Brombeerfrucht mit runden, geschmeidigen Tanninen, kräutrigem Waldcharakter und langem Abgang.

Amerikanischer Rotwein Columbia Crest Private Reserve Walter Clore 2012 mit 14,5 % vol. Herzhaft, saftig, reif und geschmeidig, mit lebendiger Fülle, Struktur und wunderschöner Balance von würzigem Eichenholz, dunkler Beerenfrucht (Brombeeren, Cassis, Schlehen), frisch gebrühter Kaffee und Kakao, die in ein verführerisch lang anhaltendes Finale übergehen Land: USA Anbaugebiet: Washington State Jahr: 2012 Erzeuger: Columbia Crest Rebsorten: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc Farbe: tiefes Purpurrot Duft: attraktives, vielschichtiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Schattenmorellen, Toast, Kokosnuss, Schokolade und dunklen Gewürzen vor feinen mineralischen, leicht erdigen Noten Geschmack: am Gaumen herzhaft, saftig, reif und geschmeidig, mit lebendiger Fülle, Struktur und wunderschöner Balance von würzigem Eichenholz, dunkler Beerenfrucht (Brombeeren, schwarze Johannisbeeren), frisch geröstetem Kaffee und Kakao, die in ein verführerisch lang anhaltendes Finale überleiten Serviervorschlag: zu zarten Lamm- oder Rinderbraten und Ragouts, Beef Wellington, Wildgerichten, gebratener Ente, Kaninchen an leicht fruchtigen Saucen und mittelkräftigen Hartkäsesorten Serviertemperatur: 16.00 – 18.00 lagerbar bis (mind.): ca. 15 bis 20 Jahre Herstellung: Für Walter Clore Private Reserve werden alle Trauben behutsam von Hand gelesen und in der Kellerei im klassischen Bordeaux-Stil vinifiziert. Nach einer ersten Kaltmaischung, bei der sie den Beerenhäuten vorab Farbe, Aromen und sanftes Tannin entziehen, werden die Trauben parzellenweise rund sieben Tage auf der Maische vergoren; etwa 20 bis 30 % der Trauben verbleiben dabei im Ganzen, die Übrigen werden sanft gemahlen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden die Vorlaufweine abgezogen, die Maische gepresst und die Weine zum Final Blend vermählt. Die Cuvée reift nun für insgesamt 26 Monate in neuen französischen Eichenbarriques und durchläuft in dieser Zeit auch den biologischenSäureabbau, alle drei Monate erfolgt ein Abstich der Weine. Boden: überwiegend sandige, gut drainierte Sedimentböden auf vulkanischem Untergrund Auszeichnung: Wine Spectator: 92 Punkte JG 2007 Wine Advocat: 90 Punkte JG 2006 Weinnotiz: Als Vater der Washington-State-Weine wird Dr. Walter Clore (1911-2003) bis weit über die Staatsgrenzen hinaus verehrt. Insbesondere mit seinen umfassenden Forschungsarbeiten zum Zusammenspiel von Lage, Boden, Klima und Rebsorte hat dieser vielleicht bedeutendste Kopf der US-amerikanischen Weinbau- und Landwirtschaftsforschung des 20. Jahrhunderts der neu erstehenden Weinindustrie in Washington State entscheidende Impulse gegeben. Die Rebsorten wurden zunehmend zum Schwerpunkt seiner Forschung, allen voran die Edelreben der Vitis vinifera. In jahrzehntelangen Versuchsreihen erbrachte Clore den Beweis, dass auch und gerade das Columbia Valley mit seinem warmen Klima und vulkanischen Unterboden den Vinifera-Reben exzellente Bedingungen bietet: Bereits 1937 überwachte Clore, damals Gartenbauassistent der Bewässerungsversuchsstation von Prosser, Washington State, die Test- Pflanzungen von knapp 20 Vitis-labrusca-Hybriden und sieben Vitis-vinifera-Rebsorten. In den folgenden Jahren erweiterten sich diese Versuchsreihen auf 45 Hybriden, 71 Vitis-vinifera- Rebsorten sowie zehn interspezifische Kreuzungen und 1974 betreute Clore schließlich 312 Rebsortenpflanzungen. Neben diesen Pflanzenforschungsarbeiten verdanken die Winzer in Washington State Walter Clore aber auch sehr praxisnahe Ideen, wie beispielsweise seine Modelle zur Spaliererziehung der Rebstöcke, die erstmals die weit verbreitete Einführung moderner mechanischer Lesetechniken erlaubte. Zu Ehren dieses großen Mannes und seiner Verdienste um das Weinbaugebiet Washington State schuf Columbia Crest den Private Reserve Walter Clore. Im Jahr 2001 kam dieser elegante, über zwei Jahre in französischen Eichenbarriques gereifte Blend im Bordeaux-Stil mit dem Jahrgang 1999 erstmals auf den Markt.

Rotwein aus USA/Washington State. Betz Family Winery Père de Famille Cabernet Sauvignon 2017 mit 14 % vol.

Kalifornischer Rotwein Newton Unfiltered Cabernet Sauvignon mit 14 % vol. Der ungefilterte Cabernet Sauvignon hat eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Schattierungen.     

Kalifornischer Rotwein Napanook 2017. Zweitwein von Dominus Estate mit 14 % vol. Dicht gewoben, konzentriert, süßliche Frucht, feinkörniges Tannin; schmelzige Art, feinwürzig, elegant und langanhaltend.

Australischer Weißwein Penfolds Reserve BIN 19 A Adelaide Hills Chardonnay 2019. Der Chardonnay begeistert durch fruchtige Aromen nach tropischen Früchten, granny Smith, reifen Birnen und Pfirsich, die von feinen Vanillenoten begleitet werden.