Herstellung
Die Vollreifen Malbec-Trauben werden in allen Weinbergen vorsichtig von Hand in kleine 15-kg-Kisten gelesen, in der Kellerei nochmals sorgfältig von Hand sortiert und zunächst für zehn Tage kalt (8 °C) eingemaischt, um den Traubenschalen intensive Farbpigmente und erste Rebsortenaromen zu entziehen. Erst dann startet bei kontrollierten Temperaturen (25 bis 28 °C) die zehn- bis zwölftägige alkoholische Gärung. Für eine maximale Farb-, Aromen- und Tanninausbeute aus den Beerenhäuten verbleibt der Wein nach abgeschlossener Gärzeit für weitere zehn bis 15 Tage auf der Maische, wird dann behutsam abgezogen und für 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche zur Reife gelegt, bevor man ihn schließlich nur sanft filtriert auf die Flasche füllt.
Seine tiefe Konzentration und die ausgesuchte aromatische Qualität verdankt der Wein vor allem den rund 80 Jahre alten Reben der Montes-Weinberge von Vistalba. Sie liefern 40 % der Malbec-Trauben, die KAIKEN MAI seine aromatische Eleganz und Balance verleihen. Weitere 40 % der Trauben stammen aus dem Weingut Argelo. Sie unterstreichen den einzigartigen Charakter des Weines mit feinen blumigen Aromen, während ihm die restlichen 20 % aus dem Valle de Uco die unverkennbare Mineralität, Struktur und Kraft am Gaumen schenken.
Rebsorten
Malbec
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Kompaktes, funkelndes Auberginenrot mit violetten Reflexen, die Schlieren scheinen sich nicht zu bewegen.
trocken
Nase
Der Kaiken Mai 2018 hat konzentrierte Aromen nach dunklen Beeren, wie Cassis, Brombeeren, Walderdbeeren und Kirschen begleitet von Anklängen nach Kräutern, Unterholz, Zeder und den feinen Kakaonoten aus der mittel gerösteten französischen Eiche.
Gaumen
Der 2018er Kaiken Mai ist am Gaumen fleischig, kraftvoll, maskulin und oppulent strukturiert, dabei harmonisch ausgewogen mit schöner Balance von dunkeler Frucht, kräftigem Körper und frischer Säure, die dem Wein im Finale noch mehr Eleganz verleiht und damit die erlesene Qualität der gut 80 Jahre alten Malbec-Reben aus Vistalba höchst eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.
Speiseempfehlung
Angus Steak
Entenbrust
Fleisch (dunkel)
Geflügel
Gegrilltem
Rezept-Idee: T- Bone Steak
