Herstellung
Die vollreifen Trauben werden in der zweiten Oktoberwoche gelesen und reduktiv vinifiziert.
Sanftes Pressen, Mostklärung bei tiefen Temperaturen (0 - 2 °C), lange und langsame Fermentation mit Reinzuchthefen bei einer Temperatur von 13 - 15 °C.
Der junge Wein mit einer sehr feinen Struktur bleibt stickstoffgeschützt in Edelstahlbehältern.
Ein partieller biologischer Säureabbau bereichert das Aromenspektrum und bringt einen weicheren Geschmack.
Vor der Abfüllung wählen die Önologen die besten Partien aus, die dann zum Lugana Folar assembliert werden.
Folar bezeichnet im Veroneser Dialekt das Untertauchen des Tresterhutes in den Most während der Fermentation, damit dieser sich mit den Inhaltsstoffen aus den Beerenhäuten anreichert (vor allem Aromen und Farbe).
Rebsorten
100 % Trebbiano di Lugana
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Brillantes helles Gelb mit goldenen Reflexen.
trocken
Nase
Vielschichtig und rund, animierender Duft. Weitgefächertes Bukett von großer Eleganz mit Noten von Birne und Pfirsich, Anklänge von weißen Blüten (Geißblatt und Weißdorn) und Marzipan.
Gaumen
Am Gaumen ist der Santi Lugana Folar 2024 trocken ohne Übertreibung. Erfüllt von großer Fülle und Harmonie, langer aristokratischer Nachhall von Früchten und Nüssen.
Speiseempfehlung
Aperitif
Meeresfrüchte
Rezept-Idee: Zu allerlei Gerichten, zu frische Nudeln, Kaninchenragout oder zu Fischaufläufen, Wolfsbarsch oder Steinbutt und zu Geflügel.
