Herstellung
Die Weintrauben werden entrappt und sanft angepresst. Danach setzt bei einer Maximaltemperatur von 30° Celsius die Maischegärung mit Hautkontakt ein, um über einenZeitraum von zwölf Tagen die sanften Tannine zu extrahieren. Anschließend wird der junge Wein in verschiedenen Partien ausgebaut, bis das finale Blending im Frühling stattfindet.
60 % des Weins werde in Holzfässern ausgebaut. Der Rest in kleinen französischen und ungarischen Barriques, die zum größten Teil bereits ein- bis zweimal in Gebrauch waren. Ein kleiner Anteil des Villa Antinori Chianti Classico Riserva wird in neuen Fässern ausgebaut.
Rebsorten
90% Sangiovese
10% Cabernet
Weitere Eigenschaften
Sensorik
In der Farbe besitzt der Villa Antinori Chianti Classico Riserva ein intensives, helles Rubinrot mit granatroten Kern.
trocken
Nase
In der Nase entfalten sich beim Villa Antinori Chianti Classico Riserva, besonders nach dem Dekantieren, wunderbare Noten von roten Früchten, wie Kirschen und Cranberries. Abgerundet werden das Bouquet von Eichenholz und Gewürzen.
Gaumen
Am Gaumen besitzt der Villa Antinori Chianti Classico Riserva viel Druck durch seine schöne, frische und gut eingebundene Säure. Der Wein hat sehr angenehme, feinkörnige Tannine und eine tolle Länge mit viel reifer Kirschfrucht und Vanille.
Servierung
Dieser italienische Chianti sollte auf jeden Fall zwei bis drei Stunden vor dem Verzehr dekantiert werden.
Speiseempfehlung
Fleisch (dunkel)
Pizza
Gegrilltem
Rezept-Idee: Passt sehr gut zu klassischen Nudel- und Pastagerichten. Versuchen Sie ihn zum Beispiel einmal zu Brasato alla milanese mit Gnocchi. Herrlich!
