Herstellung
Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen. Direkte Kaltmazeration der entrappten Trauben für 14 Tage extrahiert Primäraromen und eine intensive Farbe. Der erste Teil der anschließenden Gärung in Stahltanks erfolgt spontan mit Hilfe der wilden Hefen und wird zu Ende geführt unter Verwendung von selektierten Hefen (temperaturkontrolliert bei 25°C).Danach reift der Wein für 8 Monate in französischen Holzfässern (jeweils zu 33% in Erst-, Zweit- und Dritt-Belegung).
Die Kellerei Doña Paula liegt in der Region Mendoza in 1.000m über dem Meeresspiegel und besitzt Rebberge in den herausragenden argentinischen Anbaugebieten Luján de Cuyo (Ugarteche) und Tupungato (Cordon del Plata). Doña Paula ist eine neue, mit modernster Technik ausgestattete Kellerei und verfügt über das Know-how des international erfahrenen Weinmachers Stefano Gandolini.
Rebsorten
Malbec
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Im Glas leuchtet dieser Wein in einkompaktes Rubinrot mit violetten Reflexen.
trocken
Nase
Im Bukett finden sich fruchtbetonte Noten von Pflaumenkompott und Schlehen, gepaart mit Noten von Zeder, Kräutern und weißem Pfeffer.
Gaumen
Am Gaumen spiegeln sich die Aromen wider und werden ergänzt durch einen Hauch von Mokka und Erde. Die süßlichen Tannine sind sehr gut integriert und der Wein präsentiert sich rund und harmonisch mit einem langen Abgang. Ein toll komponierter, kraftvoller Malbec.
Servierung
1 - 2 Stunden vor dem Genuss sollte der Malbec dekantiert werden.
Speiseempfehlung
Angus Steak
Lamm
Rezept-Idee: Perfekt zu einem saftigen Black Angus Steak in kräftigr Pfefferramsauce.
