Gonzalez Byass
· Jerez · Spanien
Sherry Noe Pedro Ximénez González Byass
15,5 % vol
Alkohol
8 °C
Trinktemperatur
5,3 g/l
Gesamtsäure
2050
Lagerbar bis
Herstellung
Die Vollreifen PX-Trauben werden später als Palomino fino gelesen und werden nach der Lese in die Sonne gelegt. Dazu werden Strohmatten ausgelegt und die Trauben darauf gut zwei Wochen in der Sonne getrocknet. Durch die Verdunstung verlieren die Beeren bis zu Hälfte ihres Volumens, konzentrieren allerdings sehr viel Frucht, Süße und Aroma. Das homöpathische Rest Rebsaft, dass die Rosinen aus sich herauspressen lassen, wird zu einem Wein mit ca.7 Volumenprozent Alkohol vergoren, dieser wird auf rund 15,50 % verstärkt und ins Noé-Solera gelegt um sich im traditionellen Solera-System nach und nach in den Fässern aus amerikanischer Eiche zu vollenden.
Nach dreißig Jahren Fassreife wird Noé auf die Flasche gefüllt und darf nun das edle Qualitätssiegel VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) tragen.
Rebsorten
Pedro Ximenez
Weitere Eigenschaften
Anbaugebiet
Jerez
Sensorik
Tief funkelndes dunkles Kastanienbraun.
süß
Nase
Der Noe Pedro Ximénez von González Byass hat einen wunderbar elegantes, aromatisch intensives und raffiniertes Bouquet nach überreifen und getrockneten Früchten wie, Rosinen, Feigen, Datteln Mokka, Lakritze und orientalischen Gewürzen. (Kardamon)
Gaumen
Dieser 30 Jahre in Fassgereifter Sherry-Nektar ist üppig süß, viskos und doch mit einer herrlichen Frische, die den reifen fruchtig-würzig-röstigen Aromen des Bouquets noch mehr Eleganz und dem Finale eine endlose Länge verleiht
Speiseempfehlung
Aperitif
Asiatische Küche
Kuchen/Tarts
Schimmelkäse
Auszeichnungen
93 Wine Spectator Punkte
Restzucker
400 g/l
Verschluss
Korken
EAN 8410023090636
Hersteller Gonzalez Byass
Land Spanien
Füllmenge 0.375 L
Sulfit Enthält Sulfite
Inverkehrbringer Gonzalez Byass S.A., 11403 Jerez de la Frontera
Alternativen
Alternativen
✦ Tipp.
Frankreich
süß
