Herstellung
Trauben von kleinen, aber sehr wichtigen Weinbergen, die in den verschiedenen Gemeinden des Barolo-Gebiets verstreut sind, mit einem Alter der Reben zwischen 10 und 43 Jahren. Der Boden ist kalkhaltig-lehmig und das Guyot-Erziehungssystem mit einer durchschnittlichen Dichte pro Hektar von etwa 4.500 Pflanzen. Alle einzelnen Crus werden separat vinifiziert und ausgebaut, mit unterschiedlichen Methoden, um die typischen Eigenschaften jedes „Terroirs“ individuell hervorzuheben.
Nach ca. 30 Monaten Ausbau in Barriques und großen Fässern werden alle Crus einzeln vinifiziert und anschließend vor der Abfüllung verschnitten.
Der Barolo Castiglione 2017 ist ein wilder und exotischer Wein. Superreife rote Kirsche, Kirschwasser, Zimt, Tabak, neues Leder und Rosenblätter materialisieren sich in diesem großen und üppigen Barolo von Vietti. Der 2017er ist ein Wein von beträchtlichem Gewicht, der sich hinter einer Wand aus Tanninen verbirgt. Geben Sie ihm ein paar Jahre Zeit, um ihn aufzuweichen, oder öffnen Sie ihn frühzeitig. Die Zeit bringt eine überraschende Finesse und Eleganz zum Vorschein. (von A. Galloni, Februar 2021)
Rebsorten
Nebbiolo
Weitere Eigenschaften
Sensorik
Rubinrote Farbe mittlerer Intensität
trocken
Nase
Die Nase ist explosiv, opulent, überzeugend und unmittelbar. Es gibt Hinweise auf Pflaume, reife rote und schwarze Kirsche, Brombeere, schwarze Kirsche, Rosenblätter, Tabak.
Gaumen
Am Gaumen ist er klassisch, reich, kraftvoll, mit Noten von Alpenkräutern und einem ledrigen Abgang. Das Tannin ist bereits gut eingebunden.
Speiseempfehlung
Lamm
Fleisch (dunkel)
Rinderrouladen
Schmorbraten
Rezept-Idee: Eintopf, Wild, rotes Fleisch und Käse.
